Matkasse - Ghorme sabzi

Vi vill göra vardagen enklare för dig därför introducerar vi Persiska Matkassen. Denna matkasse som är framtaget för Ghorme Sabzi innehåller: 

Ett paket stekta grönsaker, en burk tomatpuré, ett paket gurkmeja krydda, ett paket svartpeppar, ett paket röd paprika krydda, ett kilo lammkött, två paket röda bönor, ett paket torkad lime, ett kilo ris, ett paket torkad dill, Ett paket med 0,5 gram saffran.

Recept: För 4 personer. 

• 3 dl torkade kidneybönor eller 1 burk färdigkokta
• 400 g - Noobare sabz
• 1 dl rapsolja
• 1 kg grytkött (gärna lammkött men högrev funkar också bra)
• 1 stor gul lök
• 3 torkade lime
• 2 msk tomatpuré
• 2 buljongtärningar (höns- eller köttbuljong) eller 1 msk salt
• 1 msk gurkmeja
• 1 tsk svartpeppar
• 3 msk rapsolja
• 6 dl hett vatten

Så här gör du:

Blötlägg 3 deciliter torra bönor över natten, koka tills de är mjuka och ställ åt sidan.
Hetta upp rapsoljan i en stor panna och tillsätt grönsakerna från Noobare Sabz. Fräs och tillsätt eventuellt mer olja allt eftersom du steker dem. Tänk på att grönsakerna är stekta redan en gång så du behöver inte steka det allt för länge. Stek tills grönsakerna mörknar. Så ha tålamod och rör om då och då. Tillsätt 1 msk torkad dill och låt steka de sista 5 minuterna.

Finhacka köttet och hacka löken. Hetta upp 3 matskedar olja i en stor gryta. Fräs löken lite och blanda sedan med köttet, 1 msk gurkmeja och 2 msk tomatpuré. Stek tills köttet är helt genomstekt. Lägg det stekta gröna på köttet, skär i 2 tärningar (eller tillsätt salt) och svartpeppar. Gör små hål i 4 stycken torkade lime och lägg även dem i grytan. Häll till sist det varma vattnet i grytan och blanda väl. Täck över och låt koka länge. Ju längre desto bättre. Minst 2 timmar. Tillsätt eventuellt mer vatten medan grytan kokar om den känns torr. Smaka av och krydda kanske, med ca 40 minuter kvar av koktiden, rör ner de kokta bönorna och låt koka upp.
Servera med iranskt ris och inlagda grönsaker.

Så tillagar du riset:

Du har fått med Tarom ris basmatiris av bästa kvalité: https://zeinaskitchen.se/persiskt-ris/ 

Källa: https://zeinaskitchen.se/ghorme-sabzi/